Panambi, no noroeste do RS, conquistou nesta terça-feira (2) a Indicação Geográfica (IG) do Käsekuchen, tradicional torta alemã de queijo também conhecida como “kesco”. A certificação é concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), ligado ao Ministério da Agricultura.
O Käsekuchen produzido no município é um bolo assado artesanalmente, composto por uma base de massa flora crocante e um recheio elaborado principalmente com queijo fresco, ovos e açúcar.
O ingrediente que confere ao produto suas características mais marcantes é o Kässchmier, queijo fresco semelhante ao Quark, tradicionalmente produzido pelos descendentes dos imigrantes alemães da região.
Responsável por aproximadamente metade da composição do bolo, o queijo garante o sabor levemente ácido, a textura granulosa e a identidade do produto. O nome mostra a origem da tradição: em alemão, “käse” significa queijo e “kuchen” é bolo. A receita chegou ao Brasil com os imigrantes e foi repassada de geração em geração.
Raízes históricas
Panambi tem sua história ligada à imigração alemã. O povoamento da região começou no início do século 20, com a criação da Colônia Neu-Württemberg, idealizada pelo colonizador alemão Hermann Meyer para receber imigrantes vindos da Alemanha.
Ao longo das décadas, a chegada de novos moradores impulsionou o desenvolvimento econômico e industrial da localidade. Entre as tradições trazidas pelos imigrantes está a produção do Käsekuchen, bolo típico da culinária alemã que se tornou um símbolo da identidade gastronômica da cidade.
A receita foi introduzida por padeiros e famílias alemãs que chegaram à região, entre eles Wilhelm Ulhrich, padeiro formado que se estabeleceu no município em 1924. Inicialmente preparado em residências para ocasiões especiais, o produto passou a ser comercializado nas primeiras padarias locais por volta de 1930 e, com o crescimento da cidade, conquistou moradores e visitantes.
Atualmente, o Käsekuchen é considerado um patrimônio cultural de Panambi e integra a identidade do município. O produto movimenta a economia local e atrai visitantes interessados na gastronomia regional.
Em reconhecimento à sua importância, a Lei Estadual 15.830/2022 oficializou Panambi como a “Cidade do Käsekuchen”. Além disso, o dia 24 de julho foi instituído como o Dia do Käsekuchen, passando a integrar o calendário oficial de eventos do município e do Estado.
